Оказывается, нет!

[Walker_XXI]

grizzly в сообщении #1381897 писал(а):

очень рассердился,приняв, видимо, этот нелицеприятный эпитет на свой личный счет

А разве в этой цитате значение "беспристрастный, справедливый; придирчивый" хорошо вписывается в контекст? Как может быть эпитет беспристрастным или придирчивым?

[grizzly]

Walker_XXI
Ну, здесь исходя из презумпции меньшей виновности :) можно предположить, что имелось в виду что-то вроде "эпитет, высказанный нелицеприятным образом".

[rockclimber]

Вот еще, на этот раз практическое.
Долго думал, что хорошо жарить стейки (и вообще мясо готовить) сложно. Надо много мудрить со специями, мариновать правильно и т. д. Оказывается, нет! Все элементарно, нужно только знать правильную технологию (она простая) и соблюдать ее (это тоже просто при наличии современных технических средств).

[Korvin]

rockclimber в сообщении #1382296 писал(а):

Вот еще, на этот раз практическое.
Долго думал, что хорошо жарить стейки (и вообще мясо готовить) сложно. Надо много мудрить со специями, мариновать правильно и т. д. Оказывается, нет! Все элементарно, нужно только знать правильную технологию (она простая) и соблюдать ее (это тоже просто при наличии современных технических средств).

Берусь привести еще 2 подобных примера: варить манную кашу в кастрюле (если это еда для детей, пускай будет для взрослых мамалыга, на молоке с маслом и брынзой объедение) хлопотное дело, надо постоянно размешивать, а в мультиварке без проблем - залил в пропорцию и готово.

[profrotter]

Korvin в сообщении #1385191 писал(а):

а в мультиварке без проблем - залил в пропорцию и готово.

Оказывается нет: именно манка в мультиварке сделается комком, если не размешивать при приготовлении хотя бы изредка.

[Korvin]

profrotter в сообщении #1385192 писал(а):

Korvin в сообщении #1385191 писал(а):

а в мультиварке без проблем - залил в пропорцию и готово.

Оказывается нет: именно манка в мультиварке сделается комком, если не размешивать при приготовлении хотя бы изредка.

Может от модели зависит, равномерности прогрева, но если манку залить молоком 1:5, то она равномерно сгущается. И мамалыга из кукурузной муки (не мелкой крупы, а муки!) на молоке с добавлением слив. масла пока тоже без проблем. Может пару раз и помешаешь, не обращая внимания. Это же не варить мамалыгу в кастрюле на конфорке и 40 минут непрерывно размешивать.
Может на воде иначе, молоко что ни говори смазка. А меня вредностью молока не переубедить - наверно далекие предки скотоводами были, фермент лактаза все не пропадает и не пропадает.
Да и о вредности молока стали говорить с тех пор, как пристеночное пищеварение изобрели, а это совсем недавно было.

[podih]

Каши это фишка мультиварки. Лучше на плите может приготовить только профи.

[Korvin]

В кастрюле нагрев идет снизу, требуется перемешивание. В мультиварке дополнительно и с боков, сто позволяет не перемешивать или перемешивать меньше. Но если перемешивать, то только в начале, до полужидкой консистенции. Если ближе к концу, то произойдет расслоение, и эти слои уже не сольются. Т.е. или не мешать, или мешать постоянно. Как-то так, хотя лучший вариант ориентироваться по практике. Полюбому с мультиваркой хлопот меньше. Можно проспать или заработаться - отключится сама. А как отключится - посигналит.

[Евгений Машеров]

(Оффтоп)

Korvin в сообщении #1385195 писал(а):

наверно далекие предки скотоводами были

Судя по нику, предки - мадьяры?

[wrest]

Евгений Машеров в сообщении #1385286 писал(а):

мадьяры?

Имхо вряд ли. Его настоящее имя Карл Кори (Corey). В общем, предки его скорее поляк.

[eugensk]

Узнал что moose это лось, а не мышь, как я всё время переводил. Galloping moose заставил меня открыть наконец словарь.

[SergeCpp]

В советской Кулинарии (1955) прекрасно рассказано про варку каш.

[Munin]

Какая прелесть:

Цитата:

Во время засыпки крупу помешивают, приподнимая ее веслом снизу вверх.

А вот это меня больше всего удивило:

Цитата:

Насколько быстрее мы варим каши сегодня! Может быть, наши крупы предварительно обработаны?

[SergeCpp]

Там на большие объёмы рассчитано, в книге это видно, на сайте же чуть картинок только. Книга раза в три толще и тяжелее чем тогда же выходившая Книга о вкусной и здоровой пище (там о кашах совсем нет такого раздела большого теоретического, лишь рецепты).

Рисовую, например, я столько же и варю. Считая в процесс варки и упревание на самом тихом. Варится до равномерного загустевания минут 10 и упревается потом с час. Можно ещё в процессе упревания поверх яичко-два-три разбить, глазунья будет. И морковкой-луком-чесноком посыпать. Или помидорку порезанную пластинками посередь каши всунуть -- кисленько так будет, супер.

Гречку вполне можно тоже, немного поварив, на два часа упревать поставить -- очень вкусно.

[Korvin]

Евгений Машеров в сообщении #1385286 писал(а):

Судя по нику, предки - мадьяры?

Лорд Корвин - один из 9 принцев Амбера, королевства, одним из многочисленных отражений которого (тенью) является Земля. Но начало всего сущего и упорядоченного таки не Амбер, а Хаос, и оттого Корвин одновременно принц Хаоса.
А мадьяр - это не лорд Корвин, это граф Андраши, исторический персонаж, лидер сепаратистов, фигурант 3 слащавых фильмов где наркоманка Роми Шнайдер блестяще играет императрицу Елизавету Баварскую, которую австрийцы ласково звали Сисси, приписывая ей Андраши в любовники. У меня к той Сисси интерес чисто професиональный - она одна из первых анорексичек в истории. Утром взвешивалась, и когда вес превышал избранный, пропускала завтрак. ТАУ и ООС в чистом релейном виде.

-- 01.04.2019, 17:31 --

Начало всех советских поваренных книг - книга 30-х годов по инициативе Микояна автор или редактор диетолог Певзнер. А 1955 год - это последующие издания, просто сказка, богатейшие иллюстрации, нарисовано то, чего простой люд тех времен никогда в жизни не видал.
Но надо отдать должное - все написано правильно, про здоровый образ жизни, может только тема культурпитейства педалирована.