Припоминаю, что в замерзшей минералке была и незамерзшая вода тоже (в сердцевине бутылки) и было много вмороженных пузырьков
У меня было несколько случаев замерзания газированной воды, и во всех случаях пластиковую бутылку раздувало так, что лед в ней болтался не касаясь стенок, а в некоторых срывало давлением пробку. После оттаивания сильногазированная вода становилась почти не газированной. Это говорит не об образовании газогидратов, а о том, что при замерзании растворенный газ выделяется из раствора. Пузырьки во льду говорят о том же - их часто можно видеть в обычных кубиках льда из морозильника.
И непонятно - в чем же ваш вопрос. Скорость замерзания - штука хитрая - например, у меня на балконе рядом стояли пластиковая бутыль (10 л) с водопроводной водой и большая кастрюля с солеными огурцами, и лед сначала появился в кастрюле потому что она а) - сильнее излучала, б) - была ближе к створке, открывающейся на улицу.