Чего в этих рассуждениях не хватает, так это понятия состояния.
Я так себе это представляю, что квантовое состояние - это самая полная информация о квантовой системе. Никакой другой, дополнительной, скрытой информации, информации, которой мы не можем узнать или пока не знаем, внутри нее нет. Хотя нам и кажется, что этой информации явно недостаточно для точного и полного описания квантовой системы, и что внутри нее, видимо, скрывается еще какая-то информация, которой мы пока просто не знаем и потому заменяем ее вероятностью, но квантовая механика настаивает на том, что имея квантовое состояние мы уже знаем о квантовой системе именно все, наши знания о ней совершенно полны, ничего неизвестного внутри нее для нас просто не существует. В классической механике состояние массивной точки полностью задается вектором положения и скорости (6 чисел) и это все. В квантовой механике состояние системы задается вектором квантового состояния (N чисел) и это все.
Интерпретировать эти числа можно как угодно, важно лишь то, сколько всего их необходимо для полного описания системы. Если квантовое состояние с нашей точки зрения можно интерпретировать, как набор усредненных пространственно-временных величин, то значит система такова, что в рамках наших представлений для ее полного описания достаточно задать только набор усредненных пространственно-временных величин. Видимо, трудность в том, что мы не можем подобрать интерпретацию этих чисел такую, чтобы в ее рамках все осмысленные вопросы получили точный ответ, а бессмысленные вопросы сразу представлялись бы таковыми.
Спор Бора и Эйнштейна, который часто упоминают в связи с этим, я понимаю так: Бор был убежден в том, что квантовое состояние - это не просто все, что мы знаем о квантовой системе сейчас или что нам допускается о ней знать. Мы уже все узнали, больше ничего не осталось. Никаких вероятностей, скрытых параметров, каких-то еще деталей в квантовой системе просто нет, и не нужно ничего этого придумывать с целью "определить параметры" квантовой системы, которых у нее на самом деле нет. Мы узнали ее полнее, чем что-бы то ни было еще на свете. Эйнштейн верил в то, что в квантовое состояние - это не вся информация о квантовой системе. Есть что-то еще, чего мы о ней не знаем (но можем узнать) и заменяем это незнание вероятностным знанием.