Оно не фальсифицируемо по Попперу.
Но суммирование математических рядов, в т.ч. обобщённое - это математическая теория (причём, на самом деле, не одна). Она и не должна быть фальсифицируема по Попперу, и не должна как-то соотноситься с физической реальностью. Единственное, что от неё требуется - это логическая непротиворечивость и содержательность выводов.
Никто не говорит, что эти суммы "на самом деле" чему-то равны; просто вводится такое определение. Ну, если бы это записывалось без знаков "плюс", например как-нибудь так:

- Вам было бы проще это принять? Но это лишь вопрос обозначений.
Кстати, про содержательность выводов теории обобщённого суммирования (в т.ч. про её пользу для других разделов математики или её приложений) я как раз не очень в курсе. Может быть, кто-то об этом скажет больше. Я слышал, что это удобный язык в каких-то разделах квантовой теории поля и теории струн. Допускаю, что это как с языком виртуальных частиц: он может быть удобен в каких-то вопросах, хотя никто не утверждает, что он отражает фундаментальную реальность.