Человек непрерывно обучается на любой поступающей информации. У искусственных нейросетей, вообще говоря, не так. Есть обучение (подбор синаптических весов), а есть использование (обработка запросов при фиксированных синаптических весах). Это разные режимы работы. Вы можете в своих запросах прочесть нейросети полный курс матана, но она будет знать о матане столько же, сколько знала в момент релиза, и ни битом больше.
Объясню, почему LLM не обучаются на ходу. Во-первых, они уже переработали пентабайты данных, а вот эти текущие данные - это мизер, во-вторых, обучение на лету требует дополнительных вычислительных ресурсов, в третьих, качество новых данных неконтролируемо (потенциально опасно снижением интеллекта).
Но я думаю, эти все проблемы решаемы и в будущем конкуренция дойдёт до такой степени, что их будет выгодно решить.