Как обстоит дело с песнями и музыкой? Можно ли сказать, что большинство популярных исполнителей придерживаются "стандартной" нормы, или они уклоняются в регионализмы кто во что горазд?
Кто во что горазд - зависит от автора, хотя, в целом, ситуация существенно лучше, чем в разговорной речи. В некоторых случаях это хороший украинский язык (помните, например, "Ніч яка місячна" из "В бой идут одни старики" ), в других может быть суржик (например, творчество, Скрябина частенько грешит отклонением от лит.норм), впрочем, как и у остальных людей - есть такие, что говорят на довольно близком к литературным нормам языке, а есть такие, что считают, что говорят на украинском, но на самом деле это суржик. Но это, думаю, касается и других языков - на русском же пишут/говорят грамотно тоже далеко не все, только с украинским ситуация усугубляется тем, что примерно половина украинцев между собой общаются на русском, а в школе/институте учатся украинскому и на украинском, в результате пробелы есть и в одном языке, и в другом.
как можно более "официальными"
Тоже с некоторыми оговорками - очень официальные выступления в Раде породили целый шуточный жаргон "азірівка" (от фамилии Азаров, который, не зная украинского, очень старался на нем говорить).