1.Фраза «

является моделью ZFC» — заурядное утверждение (про

и

),
только в том случае, если имеется явное доказательство в ZFC утверждения:

является моделью ZFC.
Мне это заявление кажется весьма странным. (Вероятно, мы с Вами расходимся в каких-то неявных предположениях.) Фраза «

является моделью ZFC» записывается (теоретико-множественной) формулой со свободными переменными

и

в строгом соответствии с (теоретико-множественными) определениями таких понятий, как теория, алгебраическая система, формула, истинность формулы в системе и т.п. Для того, чтобы какое-либо утверждение было выразимым (на языке теории множеств), совершенно не нужно, чтобы это выражение было доказуемым (в теории множеств), правда ведь? В рамках метатеории множеств имеется классическое понятие модели теории, и нет ровным счетом никаких препятствий к тому, чтобы записать соответствующее определение на языке метатеории множеств. То же самое относится и к теории. Мы просто осуществляем «сдвиг платформ»: то, что было «метатеорией», становится «теорией», а бывшая «теория» превращается в «объект теории» — множество, допустимое значение терма. (Это классика. Редко разжевываемая в современных учебниках, но классика.)
2.
истинность формулы W в модели (системе)

означает, что в ZFC выводима релятивизация W[M] этой формулы на M, т.е. ZFC|- W[M].
Нет, это не наш случай. (Возможно, в этом и заключается источник нашего взаимного недопонимания.) Сейчас речь идет вовсе не о так называемых внутренних моделях (обычно являющихся собственными классами и типичных для разного рода доказательств относительной совместности в рамках теории множеств), а о самых обычных моделях (являющихся множествами в метатеории и типичных для классической теории моделей). В этом случае истинность предложения

в системе

, обычно записываемая в виде

, выражается некоторой (вполне конкретной) формулой

с тремя свободными переменными и представляет собой формализацию заурядного утверждения о трех множествах —

,

и

. Здесь

и

— формулы, но из разных теорий:

— формула метатеории, а

— формула теории, олицетворяемая переменной в формуле

из метатеории. (Это, опять-таки, классика.)
Таким образом, истинность формулы невозможно определить на языке первого порядка.
В рассматриваемом нами случае — возможно. Согласно теореме Тарского истинность действительно неформализуема, но там речь идет об истинности во внутренней модели-классе (применительно к теории множеств — в классе

всех множеств). У нас же модели — самые обычные, классические. Истинность в такой модели — обычное утверждение, прекрасно формализуемое.