Удивительно как-то, что ZF(C) можно расширять почти неограниченно большущими множествами/кардиналами
Как раз-таки полна коробушка аксиом больших кардиналов, не выводимых из ZFC. А расширять ровно так же мы можем PA, добавить аксиому существования нестандартного числа (ладно, на самом деле просто так не можем, зато другие независимые от PA утверждения можем добавлять).
да, я поколебался об этом, но решил оставить первый счётный ординал (первое нестандартное натуральное?)
Именно что важно, что ординалы в одной тарелке, а нестандартные натуральные в другой. Кроме того, что уже сказал
Someone, для каждого нестандартного натурального

например существует и такое нестандартное

, что

не стандартно. И вообще если доопределить порядок с чисел на классы вида

для нестандартных

, порядок будет плотным без границ (между двумя любыми различными классами всегда сидит ещё третий, и не существует ни наименьшего, ни наибольшего); для самых простых нестандартных моделей порядок изоморфен порядку на

.
похоже на некую "пропасть" между счётным и всеми высшими кардиналами.
Счётный кардинал тоже не лыком шит. Отправляясь от некоторого множества конструктивных объектов, можно настроить полно счётных множеств, которые рекурсивно не перечислимы. Или например счётных ординалов громада невероятная.