Чаинки в колбе

[zask]

Раньше, еще при СССР, мы заваривали чай в колбе. Чай был "№36", "№300", "со слоном" и др. Сухой чай высыпался в колбу и заливался кипятком. При этом чаинки всегда всплывали наверх плотной шапкой. Наверху образовывалась пена: смесь чаинок и пузырьков. Через несколько минут, если колбу поболтать, чаинки дружно оседали и чай был готов к употреблению.

Недавно я возобновил эту технологию, однако, при заливке кипятком чаинки не всплывают, а, поболтавшись немного, оседают на дне. Шапки и пены нет. Когда я поговорил с другими, то они также мне подтвердили, что чаинки перестали всплывать. Кажется, что и вкус чая стал хуже. Кто знает в чем причина, почему чаинки не всплывают?

[Tall]

zask
а Вы пробовали со всеми сортами чая, продающимися в магазинах, или с каким-то одним?

[zask]

С разными, и не я один. Но не со всеми, конечно. Может кто-то еще проверит?

[Aritaborian]

Чай, о котором вы вспоминаете, был листовой или гранулированный?

[Vladimir-80]

Регулярно завариваю листовой зелёный чай во френч-прессе.

Условия, близкие к колбе - разве что поршень при заваривании касается поверхности воды. Так вот, при заваривании основная масса листьев остаётся на дне, раскрываясь там. Всплывает весьма немного. Заваривал два-три сорта чая - все ведут себя однообразно.

[tola]

Видимо вода стала другая. Раньше и небо было голубее...

[nikvic]

tola в сообщении #745198 писал(а):

Видимо вода стала другая.

Скорее - способ обработки чая. Последние лет 30 появилась масса "консервантов", позволяющих сохранить "товарные качества" продуктов оооочень надолго.

[zask]

Aritaborian в сообщении #745193 писал(а):

Чай, о котором вы вспоминаете, был листовой или гранулированный?

Листовой.

А нет ли здесь специалистов по флотации?

[Munin]

Консерванты тут ни при чём. Просто чай обрабатывают очень по-разному, в разных странах и в разных традициях. Ну а то, что мы покупаем, зависит от рыночной конъюнктуры и игр олигополий. У меня были и "с шапкой пены", и с оседающими чаинками результаты на разных чаях.

[zask]

Munin в сообщении #745236 писал(а):

У меня были и "с шапкой пены",

Можете воспроизвести?

[Munin]

zask в сообщении #745222 писал(а):

А нет ли здесь специалистов по флотации?

Я не специалист, но элементарные соображения подсказывают, что если на чайном листе при сборе была пыль, и его потом не мыли (вообще не положено), то образование пены и всплывание чаинок более вероятно. Механическая обработка чая может стряхнуть пыль. Чаи от западных импортёров обычно более тщательно отсортированы (на почки и листья разных размеров, и наконец, резаные листья), и могут проходить более многостадийную сортировку и обработку, чем отечественные чаи советского времени.

-- 11.07.2013 23:43:02 --

zask в сообщении #745238 писал(а):

Можете воспроизвести?

Не запомнил, с какой маркой это было.

[rockclimber]

zask в сообщении #745182 писал(а):

Недавно я возобновил эту технологию, однако, при заливке кипятком чаинки не всплывают, а, поболтавшись немного, оседают на дне. Шапки и пены нет. Когда я поговорил с другими, то они также мне подтвердили, что чаинки перестали всплывать. Кажется, что и вкус чая стал хуже. Кто знает в чем причина, почему чаинки не всплывают?

Что за чай покупаете и где? Я покупаю развесной чай в специализированных чайных магазинах. Чаинки всплывают. Вроде всплывают всегда, но я не обращал внимания.

[zask]

rockclimber в сообщении #745318 писал(а):

Чаинки всплывают. Вроде всплывают всегда, но я не обращал внимания.

Можете проверить?

[rockclimber]

zask в сообщении #745322 писал(а):

rockclimber в сообщении #745318 писал(а):

Чаинки всплывают. Вроде всплывают всегда, но я не обращал внимания.

Можете проверить?

Я не очень точно выразился. Они всплывают, я не могу гарантировать только, что всплывают всегда. Еще мы в течение двух лет заваривали в керамическом чайнике, там было не видно. Ну и вроде всплывают не все, а только часть. Сегодня утром на работе заваривал - тоже всплывали.

[zask]

rockclimber в сообщении #745334 писал(а):

Сегодня утром на работе заваривал - тоже всплывали.

Какой чай?