Вы утверждаете, что

при

ее остаток неограниченно возрастает. Какая уж может быть равномерная сходимость?
Но я читал в одной книге, что

равномерно сходится в

В какой именно книге? Точную ссылку дайте. Может быть, там какая-нибудь нестандартная "равномерная" сходимость подразумевается. Как у Шабата с компактностью.
Если мы рассмотрим

-ый остаток

то с помощью интегрального признака для действительных

легко получить оценку снизу

Из этой оценки видно, что

-ый остаток остаток неограниченно возрастает при

. Вообще, какая тут может быть равномерная сходимость, если

имеет полюс в точке

?
Ну что-то ответа на второй вопрос тут нет.
2) А как тогда доказать, что

равномерно сходится в

?
Никак. Я же сказал: не следует. Круг

при

вообще не содержится в

. Вы рисуночек сделайте, там всё сразу видно.