Вы утверждаете, что 

 при 

 ее остаток неограниченно возрастает. Какая уж может быть равномерная сходимость?
Но я читал в одной книге, что 

 равномерно сходится в 

 В какой именно книге? Точную ссылку дайте. Может быть, там какая-нибудь нестандартная "равномерная" сходимость подразумевается. Как у Шабата с компактностью.
Если мы рассмотрим 

-ый остаток 

 то с помощью интегрального признака для действительных 

 легко получить оценку снизу 

 Из этой оценки видно, что 

-ый остаток остаток неограниченно возрастает при 

. Вообще, какая тут может быть равномерная сходимость, если 

 имеет полюс в точке 

?
Ну что-то ответа на второй вопрос тут нет.
 2) А как тогда доказать, что 

 равномерно сходится в 

?
 Никак. Я же сказал: не следует. Круг 

 при 

 вообще не содержится в 

. Вы рисуночек сделайте, там всё сразу видно.