Когда пишут
то считается (это просто соглашение, и вряд ли где-то явно озвученное), что всё это - функция одной независимой переменной
Если хочется рассмотреть функцию двух переменных
то говорят иначе: что есть выражение
и при этом дополнительно наложено условие (или выполняется уравнение)
Разумеется, в таком случае у нас есть плоскость
на которой
изображается линией, и от выражения
можно взять все три производные:
- и все они будут разные. Они будут соответствовать на плоскости направлениям вдоль одной оси, вдоль другой оси, и вдоль линии
Но, повторяю, обычно всего этого не подразумевают, а когда надо подразумевать - оговаривают явно, как я сказал (со словами про две переменные и дополнительное связывающее их условие).