а с какой стати подходит любое другое определение инфимума и супремума пустого множества и чем оно будет лучше этого.
С той хотя бы, что в Вашем варианте отрезки

зачем-то берутся до

именно от нуля. А почему? почему не от 17, например?...
Между тем верхней границей пустого множества
деёствительно может служить любое число. По определению:

есть верхняя граница

, если

И это утверждение
действительно выполняется (в случае

) для любого такого икса, поскольку никаких таких иксов и нет.
Если Вас смущает логика -- что ж, переверните это определение. Число

не является верхней границей

, если

Уж тут-то никаких сомнений быть не может: ни одно

не удовлетворяет этому требованию, т.к. ни для одного

ни одного требуемого икса точно не найдётся. Т.е. ни одно

не может не быть верхней границей для пустого множества.