Лёд-то теплее воздуха, особенно тонкий: его снизу вода греет. Вот он испаряется и тут же, охладившись воздухом, конденсируется.
То же и здесь.
Все открытые (свободные ото льда) участки воды в Неве буквально парят. Выглядит так, как будто вода в Неве горячая.
Вода испаряется всегда, конечно, но не всегда это видно глазом. А когда видно, то это значит, что после испарения с поверхности жидкости пар охлаждается тут же конденсируется в "видимый пар".
Выше и я об этом же писал.
С поверхности кожи лица вода испаряется и тут же, на морозе, конденсируется в виде микрочастичек льда.
В воздухе с низкой относительной влажностью этот конденсат вновь быстро испаряется - точнее - сублимирует, перемешиваясь с воздухом и удаляясь от поверхности испарения.
При высокой влажности воздуха, особенно если она близка к насыщению (100%), сублимация сконденсированной влаги сильно замедляется и часть конденсата может обратно попасть на поверхность испарения - кожу лица. Вот эти микрочастички льда забирают у кожи дополнительное тепло, требуемое на их плавление, что и усиливает чувство холода - жжение.