И ещё, можно уточнить, что такое вообще "диффамация"?
В данном случае под "диффамацией" понимается политика государств, обществ и социальных групп по публичному распространению как фактов порочащих недействительных сведений, что может приводить к нарушению основных прав и свобод человека или социальных групп.
Правильно ли я понимаю, что один гражданин, не наделённый никакой властью, не может нарушить эту резолюцию?
По сути эту резолюцию вообще тяжело нарушить, так как она носит фактический характер декларации*. При этом конкретная резолюция направлена именно государствам и обществам, а не отдельным людям, поэтому диффамация здесь именно про политику государств, обществ и социальных групп, а не про любую диффамацию любым субъектом.
*Надо помнить, что название документа не всегда однозначно отражает его суть. Резолюция может де-факто быть мало что значащей декларацией, а декларация, например, Всеобщая декларация прав человека (UDHR) может быть по сути резолюцией или конвенцией. В случае с той же UDHR это особенно разительно - номинально документ называется декларацией, а по сути представляет собой конвенцию, да ещё прямой юридической силы, т.е. на пункты UDHR можно ссылаться в судах и административных органах при разрешении любых споров.
P.S. Интересен состав государств, которые приняли эту резолюцию. При этом надо понимать, что в нулевые годы КНР голосовала обычно также, как Россия по старой традиции СССР. Сейчас Китай с их довольно негативной политикой по отношению к религии как явлению однозначно проголосовал бы против этой резолюции, а значит с ним также проголосовали бы и некоторые другие страны. Так что в условиях 2019 года даже такую декларативную резолюцию не удалось бы принять.
Направлена эта резолюция на ограничение свободы веры, свободы убеждений, включая философско-мировоззренческие убеждения, и свободы совести как таковой.
С чего бы вдруг. Ограничение диффамации вовсе не ограничивает право человека иметь то или иное мнение или убеждение, и даже не мешает его высказывать - просто стоит уточнять, что речь идёт о высказывании субъективного мнения, а не о высказывании о фактах.