Почему не может быть способ, не использующий эти методы?
Никто не говорит, что не может быть. Но поле методов, известных во времена Ферма, исхожено вдоль и поперёк многими тысячами соискателей, и ничего не было найдено.
Если и так, почему Ферма не мог открыть методы 20 века в своем веке?
У него физически не хватило бы времени на такой подвиг. Эти методы ведь нельзя создать на пустом месте, а во времена Ферма даже понятие степени с произвольным натуральным показателем только-только формировалось. В первой половине жизни Ферма существовали только степени со второй по шестую, которые назывались "квадрат", "куб", "квадрато-квадрат", "квадрато-куб" и "кубо-куб". Удобных современных обозначений не было, формулы описывались словами. Даже намного более поздний труд И. Ньютона "Математические начала натуральной философии" читать трудно, потому что то, что сейчас записывается простыми формулами и доказывается несложными манипуляциями с этими формулами, у Ньютона излагается на тяжеловесном геометрическом языке.
Ни малейших намёков на то, что Ферма знал что-то нам неизвестное, или нам известное, но появившееся в "общем пользовании" после смерти Ферма, не существует.
Единственное известное доказательство Ферма, относящееся к Великой (Большой, Последней) теореме Ферма — доказательство для четвёртой степени. Оно вполне элементарно и не использует никаких методов, о которых не было бы известно при жизни Ферма
Материалы и ссылки к биографии Пьера Ферма и истории ВТФДетективный подход, как способ отыскания доказательства ВТФНебольшое дополнение (опрос) к теме "Детективный подход..."М. М. Постников. Введение в теорию алгебраических чисел. Москва, "Наука", 1982.
Почему нельзя допустить, что есть способ проще, чем у Уайлса?
Собственно, Уайлс доказывал не теорему Ферма, а некую гипотезу, относящуюся к теории так называемых "эллиптических кривых". Ещё до Уайлса было известно, что из этой гипотезы вытекает теорема Ферма.
После Уайлса его доказательство было существенно упрощено.