ZVS писал(а):
А сам Дедекинд знает о таком варианте его определения?Что то я не пойму из него, что же есть множество иррациональных чисел.
Множество иррациональных чисел - это множество действительных чисел минус множество рациональных чисел и это определение ни к сечениям ни к фундаментальным последовательностям отношения не имеет. Но это так, между прочим.
Теперь к определениям. Я сейчас все по порядку расскажу, а Вы читайте
медленно и если что-то будет неясно - спрашивайте. Формулы писать не буду, они все есть в
википедии. Надеюсь, что в случае ошибок меня поправят "старшие товарищи"

Действительные числа - это некие
абстрактные объекты, которые задаются аксиоматически. Список аксиом есть по ссылке выше. Если коротко, то действительные числа образуют упорядоченное поле с дополнительной аксиомой Дедекинда. Вот именно это и ничто иное является общепринятым определением действительного числа.
Более того, можно показать, что любые две модели удовлетворяющие всем аксиомам - изоморфны, т.е. фактически одинаковы с точки зрения введеных операций.
Математики построили множество разных моделей по этим аксиомам, в том числе сечения Дедекинда, последовательности Коши, задание числа десятичной записью итд. Все эти модели удовлетворяют аксиоматике действительных чисел и изоморфны между собой.
Вывод:
Множество действительных чисел - это упорядоченное поле, удовлетворяющее аксиоме полноты Дедекинда.
ZVS писал(а):
что же есть множество иррациональных чисел.
Это множество действительных чисел за вычетом того, что в нашей аксиоматике соответствует рациональным числам (0 и 1 заданы аксиомами поля, дальше строим натуральные, целые, рациональные обычным способом)
ZVS писал(а):
А сам Дедекинд знает о таком варианте его определения?
Это не определение. Это одна из возможных конструкций такого поля.