И что из этих трех записей выбрать, в общем никак не пойму?
Между первой и третьей вообще никакой разницы.
Вторая неправильная в том смысле, что запись
некорректна; кванторы ставятся только перед переменными, а не перед функциями от них. Вы же никогда не пишете
или
В любом случае, первая глава Зорича — это не то место, где нужно застревать. Она там нужна только чтобы зафиксировать обозначения и договориться об уровне строгости доказательств и не предназначена для изучения формального языка впервые.
Если у вас проблемы со множествами на таком уровне, просмотрите сначала что-нибудь более элементарное, например, Верещагин-Шень.
Инача вы застрянете в этой главе надолго и так и не доберетесь до анализа.