Затем, что если у нас устранимый разрыв, то предел не будет существовать и мы потеряем информацию о поведении функции.
Гм. Если в точке устранимого разрыва функция принимает какое-то ещё значение, то да, потеряем. Мне почему-то кажется, что чаще всего в точках устранимого разрыва функция бывает не определена. Тогда не потеряем.
Потому что это бесполезная конструкция.
Приведите пример, где бы стандартная конструкция была полезной, а мой вариант - бесполезным. Мне кажется предел функции, по большому счёту, вообще малополезной конструкцией, как его ни определяй. Есть польза в пределе последовательности, в непрерывности функции, в колебании функции; а где нужен предел функции?