скорость варки каши

[ewert]

А он неперегретый только в равновесном состоянии; а откуда взяться равновесию в пузырьке-то -- только зародившемся и почти мгновенно лопнувшем?...

[Maslov]

ewert в сообщении #251013 писал(а):

А он неперегретый только в равновесном состоянии; а откуда взяться равновесию в пузырьке-то -- только зародившемся и почти мгновенно лопнувшем?

Пузырек образуется в месте какого-нибудь дефекта и растет за счет испарения воды с границы фаз внутрь пузырька и за счет уменьшения давления по мере "всплытия". Т.е., там вроде бы вполне равновесный процесс.

[GraNiNi]

collins в сообщении #250096 писал(а):

Вопрос в следующем: одинаковое ли количество времени понадобится на приготовление каши в обеих кастрюлях или нет с того момента когда вода с кашей закипела.

Вариться каша начинает еще до закипания воды, поэтому там где воды меньше она закипит быстрее, значит и сварится быстрее.

[Maslov]

GraNiNi в сообщении #251186 писал(а):

Вариться каша начинает еще до закипания воды, поэтому там где воды меньше она закипит быстрее, значит и сварится быстрее.

Крупа обычно засыпается в кипящую воду.

[powerZ]

Maslov писал(а):

Крупа обычно засыпается в кипящую воду.

Это пельмени или макароны в кипящую засыпаются. Для крупы это не важно. Но вообще правильно. Так как суть вопроса была - что быстрее сварится в уже кипящей воде - 0.5 или 1 кг. Поэтому

Анатолий Григорьев в сообщении #250995 писал(а):

Одинаковое. Если вода с крупой закипела, то в кастрюле установилась температура 100 градусов. Причём в обеих кастрюлях, стало быть те процессы которые идут при варке каши идут с одинаковой скоростью независимо от объёма кастрюль.

+1

[gris]

powerZ писал(а):

Для крупы это не важно.

Если рис засыпать в некипящую воду, то он может слипнуться и привариться ко дну кастрюли. Если его не помешивать постоянно.

[ewert]

gris в сообщении #251251 писал(а):

Если рис засыпать в некипящую воду, то он может слипнуться и привариться ко дну кастрюли.

Не может. Он обязательно слипнется и приварится.

[PapaKarlo]

А мне вот любопытно: кто-нибудь из участвующих в обсуждении не пробовал ли экспериментом поверить свою теорию?

[Maslov]

PapaKarlo в сообщении #251404 писал(а):

А мне вот любопытно: кто-нибудь из участвующих в обсуждении не пробовал ли экспериментом поверить свою теорию?

Ну нельзя же так сразу. А методику обсудить?

[ewert]

PapaKarlo в сообщении #251404 писал(а):

А мне вот любопытно: кто-нибудь из участвующих в обсуждении не пробовал ли экспериментом поверить свою теорию?

Ну, я пробовал (даже не столько сам, сколько жена). Засыпали мы рис в холодную воду -- время от времени. Результат неизменно был отрицательным.

[venco]

ewert в сообщении #251414 писал(а):

PapaKarlo в сообщении #251404 писал(а):

А мне вот любопытно: кто-нибудь из участвующих в обсуждении не пробовал ли экспериментом поверить свою теорию?

Ну, я пробовал (даже не столько сам, сколько жена). Засыпали мы рис в холодную воду -- время от времени. Результат неизменно был отрицательным.

Как вы думаете, это достаточно репрезентативная выборка, чтобы делать категорические утверждения типа:

ewert в сообщении #251364 писал(а):

gris в сообщении #251251 писал(а):

Если рис засыпать в некипящую воду, то он может слипнуться и привариться ко дну кастрюли.

Не может. Он обязательно слипнется и приварится.

[whiterussian]

Ну вы, блин, даете...

По поводу варки (риса и иже с ним): лучшие результаты получаются если хорошо вымытую крупу залить ХОЛОДНОЙ водой на 1-1.5 см выше уровня крупы. Довести до кипения у НЕМЕДЛЕННО убавить огонь до минимального. Крышку держать закрытой. КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛьЗЯ МЕШАТь, иначе крупа слипнется.

Относительно самой задачи - основные потери тепла происходят со стенок кастрюли, если у нее нет контатка с водой внутри... Поэтому быстрее сварится в большой кастрюле. (хотя никто ТАК кашу не варит... см.выше...)

[ewert]

venco в сообщении #251423 писал(а):

Как вы думаете, это достаточно репрезентативная выборка, чтобы

Для меня -- достаточно.

whiterussian в сообщении #251430 писал(а):

КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛьЗЯ МЕШАТь, иначе крупа слипнется.

Если мешать -- не исключено, что и слипнется. Если не мешать -- слипнется безусловно. Проверено на опыте.

whiterussian в сообщении #251430 писал(а):

если хорошо вымытую крупу

Неконкретно. Сколько конкретно лет следует промывать?...

[PapaKarlo]

ewert в сообщении #251414 писал(а):

Ну, я пробовал (даже не столько сам, сколько жена). Засыпали мы рис в холодную воду -- время от времени. Результат неизменно был отрицательным.

Не, я не про то. Я про время варки каши в одинарном и двойном количестве - делал ли кто опыты, с продумыванием ньюансов постановки, со статистической обработкой результатов, с публикациями, например, в ЖТЭФ?..

ewert в сообщении #251437 писал(а):

Неконкретно. Сколько конкретно лет следует промывать?...

И здесь эксперимент покажет истину!

[whiterussian]

ewert,

Вы знаете, т.к. мне приходилось готовить много и на много людей и разные продукты - здесь вы СТОПРОЦЕНТНО неправы.... Ну да ладно, у меня рис ВСЕГДА рассыпчатый (конечно,если это не для суши или ризотто...) и не пригорает...

А промывать -пока вода не перестанет быть мутной. Как правило, 3-4 раза... Совет - сначала горячая, потом теплая, потом холодная вода... Так результаты будут лучше...

PapaKarlo,

Вы знаете, статистика - вещь упрямая.... На протяжении моей (к сожалению, не короткой) жизни могу утверждать - вермя варки 1 кг , .1 кг, .5 кг практически не отличается....