Комплексность нужна для обеспечения унитарности. Это, так сказать, технический трюк.
Линейность состояний над полем комплексных чисел - это база квантов.
Комплексные числа в квантах есть не более чем исторически сложившаяся традиция использовать
комплексное представление алгебры Клиффорда. Разумеется можно было использовать вещественное представление.

алгебра Клиффорда (1878 год)

в 1928 году переоткрыта как алгебра гамма матриц Дирака
комплексное представление алгебры Клиффорда для уравнения Дирака

нерелятивистский предел уравнения Дирака в комплексном представлении алгебры Клиффорда

уравнение Шрёдингера для комплексной функции

Фейнмановский интеграл комплексных экспонент


ага, если чего-то квантовое, значит оно обязательно комплексное
