Это сложный вопрос. Начать можно с Физической энциклопедии, статья "Доза (излучения)", и со справочника "Физические величины" (Энергоатомиздат 1991) глава 42 "Прохождение ионизирующего излучения через вещество". Специализированных учебников и справочников я лично не знаю, но стоит их поискать.
В общем случае, часть излучения проходит насквозь, часть - создаёт вторичное излучение, которое тоже добавляется к общей дозе. Надо учитывать частицы, излучаемые конкретно источником
Скорей всего, этот конкретный источник хорошо известен, и для его излучения известны конкретные расчётные формулы.
Если будете искать в интернете, то сразу советую искать по-английски.