Потому что когда нет вариантов - нет выбора.
Варианты есть даже когда Вы привязаны к стулу и Вас допрашивает гестапо. Некоторые из них бесполезны (например, попытаться вскочить и дать гестаповцу в морду). Другие могут иметь крайне неприятные последствия (например, отказаться отвечать на вопросы). Но они есть.
В принципе, свободность выбора можно охарактеризовать энтропией этого события. При нулевой энтропии выбор предопределён. Но при условии, что выбор зависит от воли человека, а не просто от случая, потому что иначе не будет второго компонента в "свободе воли".
Непонятно, как Вы собираетесь считать эту энтропию. Вообще-то для этого нужно иметь вероятности событий (как я понимаю, за события можно принять варианты выбора). Но как Вы будете определять эти вероятности? Если человек рационален, т.е. принимает решение, максимизируя некую целевую функцию, то кроме особых случаев типа игровых ситуаций его выбор будет предсказуем, т.е. будет единственный вариант с единичной вероятностью, а значит Ваша энтропия будет нулевой. И это несмотря на то, что "выбор зависит от воли человека", т.е. хочешь - поступай нерационально.