Эта реакция идет только в очень контроллируемых условиях (медленное и аккуратное нагревании).
Совершенно верно.
Когда-то давно изучал разложение аммиачной селитры (АС) и бывал на промышленном производстве закиси азота (Череповец).
Механизм разложение АС достаточно сложный, а состав продуктов реакции зависит от температуры разложения и очень сильно от каталитических свойств поверхности разложения.
При относительно низких температурах - от плавления (169°С) до 200°С, АС склонна просто разваливаться на исходные вещества из которых ее получают - аммиак и азотную кислоту.
При дальнейшем нагреве возрастает доля закиси азота, для получения которой оптимальна температура 260-270°С.
Однако, по мере роста температуры разложения начинает возрастать и доля двуокиси азота, которая влияет на само разложение, ускоряя его.
Реакция разложения АС происходит с выделением тепла (экзотермическая), поэтому если превысить некоторый температурный порог (более 280-300°С), то выделяемое тепло уже не успевает отводиться, реакция самоускоряется и становится неуправляемой - происходит резкое газообразование - взрыв.
Но этот взрыв подобен взрыву газового баллона, когда мгновенно выделяется огромное количество газов.
Но в редких случаях это может перерасти в детонацию, что и произошло в Бейруте.