Но поскольку специальных требований к этой точке нет, то раз это можно сделать в одной точке, значит это можно сделать в любой точке.
В одной точке метрический тензор представляет собой набор чисел. Матрица преобразования, которая приводит метрический тензор к диагональному виду тоже набор чисел.
В другой точке это будут уже другие наборы. Т.е. если брать всё ПВ то и метрический тензор и матрица преобразования будут представлять собой наборы функций от координат.
Нет.
Преобразования координат - это всего
четыре функции от координат (потому что координаты четыре).
А независимые внедиагональные компоненты произвольного четырехмерного метрического тензора общего вида - это
шесть функций (12 делено на 2 из-за симметрии: если координаты обозначены буквами

то это шесть разных функций из них:

).
А подобрав только четыре преобразования координат - в общем случае нельзя
тождественно одновременно обратить в нулю шести произвольных, наперед заданных функций от координат.
Для конкретной точке, где

имеют конкретные значения и соответно

обращаются в константами - можно.
А во всем пространстве времени - нельзя (в общем случае; можно только в каких-то частных случаев специальных пространств-времен).
Вот если это было двухмерное пространство-время 1+1

(где у нас можно подбирать две функции преобразования координат - чтобы обратить тождественно в нуль единственной внедиагональной функции координат

) - то можно было бы.
А в четырехмерном - нельзя.
-- 21.03.2019, 07:12 --Кстати.
Равенство нулю внедиагональной компоненты метрического тензора

в конкретной точке, имеет наглядный геометрический смысл - это означает, что линии двух координат

и

в данной точке взаимноортогональны.
Тоесть "обратить в нуль все внедиагональные компоненты

в конкретной точке" эквивалентно тому чтобы выбрать координат так, что все координатные линии были взаимноортогональными в этой точке (что очевидно всегда можно сделать для конкретной точке, и даже многими способами).
А "обратить в нуль все внедиагональные компоненты

тождественно, то есть
везде" эквивалентно тому, чтобы выбрать координатную сетку так что все координатные линии были взаимноортогональными
во всех точек многообразия (что не всегда можно сделать для многообразий размерности четыре и выше - с повышения размерности независимые внедиагональные функции метрического тензора растут быстрее, чем доступные преобразования координат).