Ситуация прояснилась: зимой в городе нам важно сцепление шин с асфальтом и снег мешает этому сцеплению.
Опять же смотря в каком городе. Ежели, например, на дороге ледок, то без шипов будет плохо независимо от ширины шины.
Почему гонщики F1 выбирают широкие шины а велосипедисты - наоборот узкие.
С велосипедистами не все так однозначно.
К примеру, велик с шинами 25 мм и 8.5 атмосфер в них едет чуть быстрее. Зато на 33 мм и 4 атм доступно заметно больше дорожек. А с 60 мм и 2 атм едет заметно хуже, но доступную географию расширяет радикально.