Цвет
спектр.
Ну, это весьма необычное словоупотребление. Обычно имеется в виду только определённое трёхмерное факторпространство спектров.
в каких оптических? три "цветовых числа", которые вызывают ощущение цвета, это по сути джоули в секунду, ватты.
Ну ватты так ватты, вы же сами спрашивали про единицы.
А приведёте пример такой физической величины?
Сейчас ничего такого не вспоминается.
Что, по вашему мнению, можно назвать физической величиной?
Много что. Я не считаю, что у них есть что-то физически общее. Но цвет (в смысле выбранного стандартного наблюдателя) мы можем получить, произведя несколько корректных действий с тем, что обычно считается физическими величинами.
UPD.
синими и зелеными колбочками
Кстати, корректнее их называть коротковолновыми и средневолновыми (а красные длинноволновыми), ведь у них нет цвета, а положение максимума чувствительности говорит мало о чём.