Не секрет, что Ландау считал, что для физиков нужна "считающая" математика и главную роль должен играть задачник. Это так?
Примерно так, более-менее.
Математика ещё полезна тем, что приучает к логике, но как раз это применять в физике надо осторожно: часто нужны более нестрогие и конкретные рассуждения, чем как приучают в математике.
Бывает так, что суть теоремы понятна, но доказательство воспринимается тяжело
Есть ещё теоремы, в которых доказательство, напротив, очень "идейное", раскрывает суть происходящего, и ведёт к обобщениям. Например, доказательство обобщённной теоремы Стокса.
Но всё же, хочется понять, нужно ли заострять на таких вещах внимание.
Зависит от того, по какой специальности вы учитесь, по какой специальности пойдёте в аспирантуру, и кем (и с кем) и над какой темой будете работать.