Как я понял, состояния частицы описываются с помощью функций из

Ну не совсем. Волновые функции берутся из

, где

-- фазовое пространство системы, если я все правильно помню.
Почему бы сразу не говорить о вероятностях? То есть вероятностных мерах на

. И почему бы не говорить об наблюдаемых как просто о случайных велечинах на

.
Потому что не взлетит.
Случайных величин можно задать сколько угодно.
А вот наблюдаемые являются эрмитовыми операторами над алгеброй состояний. И искать их можно исходя из классики. Если я ни в чем не ошибаюсь, то вообще все наблюдаемые величины, по крайней мере в квантах без вторичного квантования, берутся из теоремы Нётер. Если есть сохраняющийся ток, то есть группа диффеоморфизмов фазового пространства, она задает векторное поле, а его можно рассматривать как дифференциальный оператор. Как-то так.
Тогда интегралы заменяются на матожидание, дисперсию и СКО.
Так они это самое и есть. Когда вы пишите наблюдаемое значение величины

как

, то вы вообще-то мат ожидание величины и считаете.
А принцип Гейзенберга, как я понимаю, просто дает неравенство на произведение СКО положения и импульса.
Ну, не совсем. В современном виде, как я понимаю, он тоже просто является, по большей части, следствием того, что не все векторные поля коммутируют.