и поправили меня что в механике так, а тут та почему.
Правильный ответ на последний вопрос: а тут так потому, что после умножения на заряд ровно механика и получается.
отом решил вывести то, что работа совершается против внешних сил, и меня сразу остановили, то что я пишу и надо словами ответить и не надо ничего выводить.
Ну ничего и не надо выводить. Работа, совершаемая внешними силами, равна (при соответствующих оговорках) изменению потенциальной энергии. Соответственно, изменение потенциальной энергии равно минус интегралу от сил, действующих со стороны поля, отсюда и минус перед градиентом.