Я что-то сразу не сообразил, что Вы действительно по поводу определения высказываетесь, но видимо оно так и есть.
Определение 1:
выпукла вверх
выполняется неравенство
Это определение. Его не надо доказывать!
Предложение:
выполняется неравенство
выполняется обобщённое неравенство Йенсена
Это предложение можно или нужно доказать, если оно Вам не представляется абсолютно очевидным.
Значит можно даже дать эквивалентное первому
Определение 2:
выпукла вверх
выполняется неравенство Йенсена.
Это тоже определение. Его не нужно доказывать, пока вам не понадобится (более простая) эквивалентная формулировка как в первом определении. Критерий для применения того или другого -- простое удобство в данной ситуации!
Для полноты изложения, покажите пожалуйста, как Вы проверяете логарифмическую функцию на вогнутость с помощью неравенства Коши.