1. Правильно "Про гамма-функцию". Названия греческих и латинских букв в русском языке не склоняются и пишутся со строчной буквы.
2. Не гамма-функция есть расширение факториала, а факториал есть частный случай гамма-функции при натуральных

. Гамма-функция определяется как функция комплексного аргумента, существующая при всех

. Она обладает многими замечательными свойствами, и совпадение с факториалом при натуральных аргументах - далеко не самое главное и важное из них.
3. Предложенное вами определение принципиально ничем не отличается от классического и ничего нового не дает.
4. Употребление слов "Эйлер" и "извращаться" в одном контексте лично мне представляется неприемлемым.