Но строго говоря это не инстинкт (и не рефлекс).
Instincts are inborn complex patterns of behavior that exist in most members of the species, and should be distinguished from reflexes, which are simple responses of an organism to a specific stimulus, such as the contraction of the pupil in response to bright light or the spasmodic movement of the lower leg when the knee is tapped. The absence of volitional capacity must not be confused with an inability to modify fixed action patterns. For example, people may be able to modify a stimulated fixed action pattern by consciously recognizing the point of its activation and simply stop doing it, whereas animals without a sufficiently strong volitional capacity may not be able to disengage from their fixed action patterns, once activated.
У такого поведения с этими признаками как-то туго.
И вообще следует определиться, интересует именно явление с дверями или что-то более общее типа (пока будем считать гипотетическим) того, что в среднем люди будут выбирать то, что они наблюдали проверенным, чем то, что не наблюдали. У более общей тенденции (вот кстати неплохое слово —
тенденция или там
склонность; эти слова не пытаются говорить ничего о врождённости, а только о вероятности для отдельного индивида или статистических свойствах ансамбля) больше шансов иметь особое название, чем у частного случая.