Но проблема не в гравитации, а в том, что гора хоть и высокая, но менее плотная.
Эффект известный (отсутствие отклонения), но что значит - менее плотная? Менее плотная чем что? Вот у меня слева глубокая обширная впадина, справа высокий горный массив. Но отвес вправо совершенно не отклоняется, хотя вполне очевидно, что камень на порядки плотнее воздуха.
А на предмет - менее плотное вещество под более плотным и наоборот, так это Вы, видимо, об изостазии, будь она неладна... Похоже, что особенности рельефа не играют роли в силу несопоставимости их размеров с размером самой планеты. Как, впрочем, и локальные флуктуации плотности.
Реальные гравитационные аномалии существуют, но с горами рельефа не совпадают.
Зато хорошая корреляция с геологическими разломами. Тогда, возможно, имеет смысл обратить внимание на конвекционные потоки вещества в мантии, как раз и обеспечивающие дрейф материков и порождающие эти самые разломы земной коры. Размеры этих потоков вполне сопоставимы с размерами планеты.
Разогретое у ядра и менее плотное вещество поднимается к земной коре и "раздвигает" литосферные плиты. Затем, двигаясь под самой корой, вещество постепенно остывая становится более плотным, различные потоки сталкиваются (сталкивая плиты) и вещество снова опускается к ядру. Вот такие флуктуации плотности, пожалуй, вполне могли бы обеспечивать гравитационные аномалии.