Камень летит вверх, потому что я придал ему ускорение сильнее, чем g.
Вы приложили силу, большую чем

, а ускорение при этом может составлять, например,

.
Тем не менее, вы можете сообщить телу этим мизерным ускорением любую скорость, направленную вверх.
Просто потребуется больше времени и более длинный путь.
И ещё Вам надо разобраться с тангенциальным (касательным) и нормальным (центростремительным) ускорениями.
Разнятся они тем, что первое изменяет скорость по величине (модулю), а второе по направлению.
Общее то, что и там и там нужно приложить силу.
Вот в верхней точке к мотоциклу и приложены две силы, направленные вниз, к центру сферы,
которые и "расходуются" на то, чтобы искривить траекторию.
Не будь их, мотоцикл (исчезни сфера и притяжение) полетел бы по прямой.
Впрочем, я писал уже об этом, но вы зациклились на своём и не хотите ничего слышать...