Просто явление дифракции у меня ассоциируется только с огибанием света препятствий
Надо чтобы ассоциировалось ещё и с понятием "дифракционная решётка" - оно почти во всех учебниках рассматривается, где речь идёт о волновой оптике. Если Вам понравилось изложение Фриша, то, например,
на этой страничке (тоже очень хорошей библиотеки!) в конце посмотрите учебник: Фриш С.Э., Тиморева А.В. Курс общей физики. Том 3. "Оптика. Атомная физика". Там начиная с § 270 речь идёт о дифракционных решётках, а в § 272 объясняется и дифракция на ступеньках.
Такие приборы работают, в общем-то, примерно по одному принципу: на большом количестве оптических неоднородностей (на щелях, или штрихах на стекле, или на ступеньках), расположенных в пространстве периодически, возникает под действием падающего света большое количество рассеянных волн света; скажем,

штук. В каждой точке наблюдения эти волны суммируются с учётом их разностей фаз относительно друг друга.
Поскольку рассеиватели расположены в пространстве не хаотично, а регулярно и стабильно, то существуют такие направления от рассеивателей в точку наблюдения, по которым приходят "синфазные" волны: с разностью фаз

или кратной

Суммарная амплитуда синфазных волн равна их количеству

умноженному на амплитуду одной волны, а интенсивность суммарной волны, будучи пропорциональной квадрату амплитуды, пропорциональна

(А если бы расстояние между рассеивателями было нестабильным и хаотически изменялось, так что разности фаз случайным образом сильно флуктуировали бы со временем, то усреднённая интенсивность рассеянного света в области наблюдения была бы пропорциональна просто количеству рассеивателей

- это в

раз меньше, чем

.
В случае дифракционных решёток с большим количеством щелей, штрихов или ступенек

интенсивность света, идущего не в тех направлениях, где лучи от рассеивателей синфазны, получается из-за деструктивной ("гасящей") интерференции очень малой по сравнению с интенсивностью в направлениях синфазности. Ну, и понятно, что картина фазировок волн зависит от длины волны света: конструктивная ("усиливающая") интерференция происходит для разных спектральных составляющих света в разных направлениях. Картину интерференции света при рассеянии на дифракционных решётках называют также термином "дифракция". Интерференция и дифракция - близкие по смыслу термины.