(но мой рисунок ведь тоже можно интерпретировать как приближения?)
Нет, нельзя. Если Вы будете делать свою спираль всё более и более густой, то такая последовательность линий "не имеет предела". Предельной линии не существует потому, что нельзя построить Вашу спираль с шагом, равным точно нулю. А вот кривая Пеано - это вполне определённая кривая, к которой в определённом смысле "стремятся" её приближения.
Чтобы это понять, Вам нужно вначале изучить определение кривой по Жордану - что можно считать кривой, а что нельзя. И потом уловить в конструкции кривой Пеано главное - почему она действительно является непрерывной кривой, зарисовывающей весь квадрат.