мне тем не менее удавалось с планшета и отвечать с цитированием
Это как? Интересуюсь в плане заимствования опыта. Я не знаю способа лучше, чем через

и мучительное редактирование.
И так тоже (по ситуации), а еще можно примерно так (на iOS, как на других устройствах - не знаю):
1. Нажимаю на нужный кусок текста и держу несколько секунд
2. Появляется выделение - примерно такое:

3. Синие метки перетаскиваю в нужные места
4. Жму

. Работает также, как и с выделением на обычном компьютере.
Единственный минус - компания Apple подложила большую свинью после выхода одного из обновлений (давно уже). Теперь одно неверное движение приводит к тому, что выделение соскакивает с режима "выделить кусок текста" на режим "выделить целый блок" (абзац). Я так понимаю, браузер по тегам ориентируется и берет полностью содержимое какого-нибудь html-блока. Бесит неимоверно, не понимаю, кому это вообще понадобилось.
Такая же схема применяется, когда жму сначала "цитата", а потом надо удалить большой кусок текста. Выделяю, жму "вырезать" в меню.