Раз мы, например, потратили кучу дров, чтоб вся вода в котле превратилась в пар, то это пар содержит в себе всю энергию, которая пошла на растопку.
Вы когда нибудь в зимнем походе растапливали снег для того, чтобы добыть воду? Та же самая история: дрова бросаете, снег тает, а температура воды все 0, и пока весь снег не растает, таковой и остается.
Во многих городах посыпают снег солью, чтобы растаял: соль понижает точку таяния. Но поскольку таяние требует энергии, температура полученного рассола ниже, чем температура снега и потому люди топают по холодному рассолу.
Вообще-то замерзание и кипение начинаются на "центрах". Поэтому из облаков может падать дождь с температурой несколько ниже 0, который, коснувшись чего нибудь (земли, деревьев, одежды, проводов) тут же замерзает (freezing rain).
(Оффтоп)
Деревья, покрытые слоем льда в солнечный день--очень красиво. Но когда льда много (ice storm), начинают ломаться как спички столетние деревья, рваться провода, улица превращается в каток, а в травмоцентрах начинается столпотворение.