Судя по многочисленным публикациям в журналах, другие авторы ближнего и дальнего зарубежья почему-то ограничиваются в статьях 2D рисунками для трехмерных потоков. Т.е. либо лентяи (типа меня), либо действительно реальная проблема с 3D векторной графикой.
Проблема никак не в том, что мат. пакеты визуализацию в 3D осилить не могут. Думаю, тот факт, что такое редко встретишь в публикациях, объясняется скорее значительно большей, как правило, сложностью трехмерных задач и тем, что трехмерная визуализация вообще не так наглядна, особенно "на листке бумаги", где объект не покрутишь.