Я думаю так: 
Нужно построить полный граф энного порядка, а затем добавить ещё две вершины А и В, соединив каждую из них ребром только с одной из вершин полного графа, причём А и В соединить с разными вершинами (при 

 можно не с разными  

 ).  В этом случае, эксцентриситет вершин А и В будет равен 3, а остальных -- равен 2 (при 

 -- соответственно 2 и 1).
Так?