но в известном смысле галлюцинируют и казалось бы очень умные люди.
Есть разница, "галлюцинирует" человек в своей профессиональной области или вне ее. Если первое - то человек профессионально непригоден. Если онколог лечит пациентов водкой с растительным маслом (был когда-то такой народный рецепт, не пытайтесь повторить), его надо гнать из профессии поганой метлой. А если он хороший онколог, но не верит в высадку американцев на Луну... Что ж, случается. Лет десять назад у меня был стоматолог, который верил во всякую псевдоисторическую чушь, но поставленные им пломбы до сих пор стоят в моих зубах, не жалуюсь.
Для применения LLM в качестве автоматического юриста, врача, репетитора и т.д. они должны ошибаться в области своего применения не "реже, чем случайный человек в случайной области", а реже, чем хороший профессионал в своей профессиональной области.