Кориолисово ускорение (и сила) при движении по линии запад-восток будут направлены по нормали к поверхности только в том случае, если движение происходит по экватору. Не по произвольной параллели, а именно по экватору и только по нему. В остальных случаях сделанное вами утверждение неверно.
Так понятнее?
Теперь понятно

В общем случае, при движении объекта вдоль линии "Запад-Восток" сила Кориолиса направлена вдоль радиуса параллели, совпадая с нормалью к поверхности только на экваторе. В принципе, как и центробежная сила инерции. Тогда получается, что везде кроме экватора, будет присутствовать составляющая силы Кориолиса, действующая в направлении "Север-Юг".
Кстати, при движении на Запад по параллели радиуса

в Северном полушарии, сила К. может скомпенсировать центробежную силу

, т.е.

, откуда выражается

.
В общем, получается, что везде, кроме экватора, силе Кориолиса противостоят рельсы

даже при движении вдоль параллелей