Стабильное ли состояние показано в конце ролика (т.е. водяной шар с множеством пузырей внутри, и никакой пены, т.е. такого состояния когда вся вода это плоские пленки, нет)?
Если состояние стабильное, то что мешает поверхностному натяжению воды выдавить все пузыри наружу, а пузырям -- что мешает выйти наружу?
Система будет постепенно эволюционировать в нескольких направлениях примерно так.
1. Пузыри имеют разный размер от самых мелких до крупных.
В мелких пузырях, за счет кривизны, газ сжат большим давлением (Лапласа), поэтому они будут растворяться в воде быстрее крупных, а растворенный газ через водные перемычки будет диффундировать в крупные пузыри. В итоге мелкие пузыри будут исчезать, а крупные - расти.
2. Одновременно углекислый газ, растворившийся в воде из всех пузырей, будет диффундировать и к наружной границе шара откуда будет покидать его переходя в воздух.
3. За счет испарения воды с наружной поверхности шара он охлаждается, в то время как внутри он более теплый.
В результате возникнут тепловые потоки, формирующие некоторую "рябь", которая будет перемешивать содержимое шара и приводить в движение пузыри.
Некоторые пузыри случайным образом будут вынесены к наружной границе шара, где они станут лопаться (эти моменты есть на видео).
4. Какой процесс будет преобладать - диффузия растворенного газа с поверхности или конвективный вынос (лопание) пузырей - трудно сказать, но в любом случае в конце концов весь углекислый газ покинет шар и в нем останется одна вода и растворенные соли.