В простейшем случае, когда поле сначала раскладывают на монохроматические волны, а затем квантуют, то получаются монохроматические фотоны. Но разложение на монохроматические волны - делается здесь чисто для удобства студентов. В природе его нет. 
Как же я мог забыть про вторичное квантование  

 Фотоны оказываются монохроматическими только при таком разложении поля, однако в природе они не монохроматические. 
Как это ничем не отличаются? У каждого - свой спектр, своё направление, своя поляризация.
Да, если речь об оптических фотонах, хаотично излучаемых атомами. Но в случае с тепловым излучением, радиоизлучением и чернотельным излучением все по другому.