Не знаю, насколько имеет смысл создавать отдельную тему. Но, похоже, вопрос давно не обсуждался, а ситуация меняется: старые редакторы забрасываются разработчиками, а новые появляются. Кроме того, люди обычно консервативны и пользуются тем, к чему привыкли, и может оказаться так, что про более удобный редактор просто не знаешь.
Короче говоря, кто чем пользуется и что посоветует?
Я пользовался под виндой сначала WinEdt (ломаным), потом TeXnicCenter, потом TeXworks, сейчас TeXstudio. Собственно, каждым следующим я был доволен по сравнению с предыдущим.
Под Mac (у меня какая-то старая версия OSX) я смог найти только TeXworks, который прилагался в комплекте к MacTeX.
В Linux я работал очень мало, но там, по-видимому, естественным выбором будут Vim и
Emacs.