Я был школьником при Брежневе. Но это не снимает с Вас вопрос касательно домашней скотины в деревнях.
1. В конце 50-х годов Н.С.Хрущев повел решительное наступление на приусадебные хозяйства колхозников и огороды горожан, отвлекающие тружеников от общественного производства. За несколько лет поголовье скота на приусадебных участках сократилось в два раза.
2. На 1.01.1982 городское население РСФСР составляло 99.57 млн. чел., а сельского -- 40.45 млн.. чел. Другими словами, 70% населения физически не имели возможности держать скотину и вынуждены были добывать мясо (в том числе, колбасу) другими способами.