Пилот какой из этих двух ракет будет старше?
Поскольку ракеты не встретились в одном месте, то на этот вопрос нельзя ответить однозначно. Можно только сказать, пилот какой из двух ракет будет старше
в какой-то системе отсчёта. В другой системе отсчёта ответ может быть другим, до противоположного.
Получается, что у нас земля - выделенная система отсчета.
Всё наоборот. Вы подумали, что "старше" - это обязательно "старше в системе отсчёта Земли", выделили для себя эту систему отсчёта, и потом это и обнаружили. А на самом деле, если этой ошибки не совершать, Земля - не выделенная система отсчёта.
Ведь пилоты могут встретится, и узнать возраст друг-друга, значит это некий определенный результат.
Чтобы им встретиться, им придётся снова ускоряться и замедляться. И от того, как именно они это сделают, будет зависеть результат. Они могут выбрать такой режим, что первый пилот будет старше, и они могут выбрать такой режим, что второй пилот будет старше, и такой, что оба будут одинаковы.