Вверх поднимается более горячий воздух и увлекает за собой светящуюся часть. В невесомости, говорят, пламя шарообразно.
А вот насчёт отклонения язычка к центру окружности... Проверил на зажигалке. Пламя отклоняется против вектора скорости и вверх. По причине опять же влияния воздушной массы. Отклонения в центр не зафикировал. Жаль, что нет патефона.
upd. При малом радиусе и низкой скорости вращения действительно возникают потоки воздуха, направленные в центр и вверх. Ещё нагляднее, по-моему, расставить по окружности жаркие свечи.
И молиться !Вот и плами от комфорки сужается кверху.
Жаль, что сейчас условия для экспериментов не подходящие. Воздух от спички не нагревается.