Вообще, подавляющее большинство датчиков давления на производстве - это датчики избыточного и дифференциального давления.
В большинстве случаев на производстве и в коммунальном хозяйстве важно именно избыточное по отношению к атмосферному давление. Плюс такие датчики проще производить и поверять у них нуль.
Дифференциальные датчики наверное применяют когда важна точная разница давлений в двух участках установки. Как в трубке Пито. Плюс такой датчик не требует электроники для вычитания двух давлений. Можно поставить механический дифференциальный манометр и оператора, крутящего вентиль.
